眾所周知,醬香酒是越陳越香,存儲多年的醬香酒不僅會有沁人的芳香氣息,同時還會擁有更加醇柔的口感。據(jù)我國相關(guān)規(guī)定,酒精度高于或者等于10%vol的飲料,可以不用進行標示保質(zhì)期。主要原因就是微生物在10%的酒精溶液里,是不能生長繁殖的,而且我國的白酒酒精度數(shù)通常都比較高,菌類根本就是難以生存,因此完全不需要擔心白酒會出現(xiàn)變質(zhì)的問題。
此外,本身度數(shù)較高的白酒化學變化非常小,在加上現(xiàn)在我國對于酒的密封技術(shù)已經(jīng)非常發(fā)達成熟,所以醬香酒不需要標示保質(zhì)期。白酒若貯存不當,則進入“衰老期”,失去原有風味,那該如何用科學的方法貯存醬香酒呢?一般來說,貯存環(huán)境相對濕度在70%左右為宜,且溫度應保持在0度至20度之間,嚴禁煙火。確保容器封口要嚴,防止漏酒和酒精揮發(fā)的情況發(fā)生。白酒專家建議,貯存在避光,濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好,貯存過程中一定要做到“多看少動”。
另外,儲存醬香酒選用陶壇,因為陶壇貯酒有兩個顯著特點,一是陶壇會形成了微孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),這種結(jié)構(gòu)在貯酒過程中形成毛細管作用,將外界的氧氣緩慢地導入酒中,促進基礎(chǔ)酒的酯化和其它氧化還原反應,使酒質(zhì)逐漸變好;二是陶土本身含有多種金屬氧化物,在貯酒過程中逐漸溶于酒中,與酒體中的香味成分發(fā)生絡(luò)合反應。
在生活或工作中,大家多多少少都會參加飯局,而在飯局上酒是必不可少的,酒喝多了難免會醉。酒可以起到怡情的作用,但如果喝醉難受就不好了。
1、酒前:拒絕空腹喝醬香酒。空腹喝,極其容易上頭,并且還容易傷胃,導致胃痛。所以,一定要提前吃點東西,讓胃里有東西,這樣才不會被酒精“占據(jù)”。飲用前可以喝一杯酸奶或者牛奶墊胃,尤其是牛奶,可以在胃部形成一層保護膜。當酒精可以進入胃中,不至于沒有直接進行接觸胃壁,刺激到胃,產(chǎn)生一種強烈的醉酒反應。
2、酒中:慢慢喝,多喝水。干大事,要一步一個腳印,慢慢來,喝醬酒也一樣。應酬期間,我們要把握喝醬香酒的節(jié)奏,一點一點來。喝了一杯酒后,喝一杯水,這樣可以稀釋體內(nèi)的酒精,促進新陳代謝,減緩醉酒的速度。當然,有些人可能不喜歡喝水,而是用飲料代替。這樣做其實達不到理想的效果。 |